Active Packaging

Saat ini permintaan konsumen akan kemasan bahan pangan adalah teknik pengemasan yang ramah lingkungan, produk yang lebih alami dan tanpa menggunakan bahan pengawet. Industri-industri pengolahan pangan juga berusaha untuk meningkatkan masa simpan dan keamanan dari produk. Teknologi pengemasan bahan pangan yang modern mencakup pengemasan atmosfir termodifikasi (Modified Atmosfer Packaging/MAP), pengemasan aktif (Active Packaging) dan Smart Packaging,bertujuan untuk semaksimal mungkin meningkatkan keamanan dan mutu bahan sebagaimana bahan alaminya.

Istilah lain dari kemasan aktif (active packaging) adalah smart, interactive, clever atau intelligent packaging. Defenisi dari kemasan aktif adalah teknik kemasan yang mempunyai sebuah indikator eksternal atau internal untuk menunjukkan secara aktif perubahan produk serta menentukan mutunya.

Kemasan akif disebut sebagai kemasan interaktif karena adanya interaksi aktif dari bahan kemasan dengan bahan pangan yang dikemas. Tujuan dari kemasan aktif atau interaktif adalah untuk mempertahankan mutu produk dan memperpanjang masa simpannya.

Pengemasan aktif merupakan kemasan yang memiliki beberapa elemen, yaitu :

-bahan penyerap O2 (oxygen scavangers)

-bahan penyerap atau penambah (generator) CO2

-ethanol emiters

-penyerap etilen

-penyerap air

-bahan antimikroba

-heating/cooling

-bahan penyerap (absorber) dan yang dapat mengeluarkan aroma/flavor

-pelindung cahaya (photochromic)

Kemasan aktif juga dilengkapi dengan indikator- indikator yaitu :

-time-temperature indicator yang dipasang di permukaan kemasan

-indikator O2

-indikator CO2

-indikator physical shock (kejutan fisik)

-indikator
 
kerusakan atau mutu, yang bereaksi dengan bahan-bahan volatil yang dihasilkan dari reaksi-reaksi kimia, enzimatis dan/atau kerusakan mikroba pada bahan pangan. Jenis-jenis indikator ini disebut indikator ineraktif atau smart indicator karena dapat berinteraksi secara aktif dengan komponen-komponen bahan pangan. Alat pemanas pada microwave seperti susceptors dan metode pengaturan suhu lainnya juga dapat digunakan dalam metode pengemasan aktif.

Fungsi (smartness) yang diharapkan dari kemasan aktif saat ini adalah :

-mempertahankan integritas dan mencegah secara aktif kerusakan produk (memperpanjang umur simpan)

-Meningkatkan atribut produk (misalnya penampilan, rasa, flavor, aroma dan lain-lain)

-Memberikan respon secara aktif terhadap perubahan produk atau lingkungan kemasan

-Mengkomunikasikan informasi produk, riwayat produk (product history) ataukondisi untuk penggunanya.

-Memudahkan dalam membuka.